Avis Viniou
Le Ladoix 2023 du Domaine Pillot-Henry est un vin rouge élégant issu de la prestigieuse région de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin séduit par sa composition principalement à base de Pinot Noir, un cépage reconnu pour donner des vins délicats et raffinés. Le millésime 2023 promet un mariage harmonieux d’acidité et de tanins, idéal pour un vieillissement en cave. Le terroir de Ladoix, avec son sol argilo-calcaire, offre un drainage excellent et bénéficie d'un climat continental favorable, influençant positivement la maturation des raisins. Le Domaine Pillot-Henry, avec son histoire riche et son savoir-faire traditionnel, est reconnu pour produire des vins de caractère, respectueux de leur terroir.
Pour sublimer ce Ladoix 2023, optez pour des accords mets-vins qui mettent en valeur ses arômes subtils de fruits rouges et ses nuances épicées. Des plats comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon s'accorderaient parfaitement avec ce vin. Pour un accord régional, vous pourriez envisager un jambon persillé, typique de Bourgogne, qui soulignera la fraîcheur et la structure du vin.
Lors de la dégustation de ce Ladoix, veillez à le servir à une température idéale de 15-17°C pour libérer toute sa palette aromatique. Commencez par observer sa robe rubis brillant, puis humez les arômes de cerises, de framboises et d'épices. En bouche, savourez sa texture soyeuse et sa finale délicatement épicée et persistante. Prenez le temps d’apprécier chaque gorgée pour découvrir toute la complexité de ce vin.
