Vins Ladoix Domaine Chapelle et Fils - Les Vris - 2021

Avis Viniou

Ce Ladoix 2021 du Domaine Chapelle et Fils, une cuvée "Les Vris", est un vin rouge typique de la région de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Dominé par le cépage Pinot Noir, ce vin exprime le caractère élégant et subtil de son terroir. Le millésime 2021, bien qu'un peu frais, a permis un développement équilibré des tanins et une belle acidité, résultant en un vin à la fois structuré et délicat. La Côte de Beaune est reconnue pour ses sols calcaires et marneux, offrant des conditions idéales pour le Pinot Noir, tandis que le climat semi-continental avec ses hivers froids et étés chauds favorise une maturation lente et complète des raisins. Le Domaine Chapelle et Fils, avec son histoire riche et sa réputation bien établie, est connu pour sa vinification soignée qui respecte les traditions bourguignonnes tout en intégrant des pratiques modernes.

Pour sublimer ce Ladoix, optez pour des accords avec des plats à base de volailles rôties ou de viandes blanches en sauce, qui mettront en valeur ses arômes de cerise, de framboise et ses notes boisées. Un bœuf bourguignon local serait également un excellent choix, intensifiant le lien avec le terroir. Pour les amateurs de fromage, un brie bien affiné ou un époisses de Bourgogne s'harmoniserait parfaitement avec les nuances de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Ladoix, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe éclatante de rouge rubis et son disque limpide. Au nez, prenez le temps de savourer ses arômes délicats de fruits rouges et d'épices douces. En bouche, remarquez l'équilibre entre fraîcheur et structure, avec une finale persistante. Ce vin est idéal pour une dégustation attentive, révélant toute la finesse bourguignonne.