Le Domaine Nudant, établi à Ladoix, propose ici un vin rouge issu du millésime 2020, en appellation Ladoix AOC. Dans cette commune, située à l'extrémité nord de la Côte de Beaune, le cépage roi est le Pinot Noir, qui bénéficie d'une expression élégante et subtile grâce au climat et au savoir-faire local. Le millésime 2020 est marqué par une belle maturité du raisin, conférant au vin une robe brillante rubis, des arômes intenses de fruits rouges, notamment la cerise et la framboise, relevés par des notes florales et une pointe grillée discrète apportée par un élevage soigné en fût. En bouche, la structure est fine, les tanins soyeux, et l’acidité rafraîchissante, offrant un équilibre typiquement bourguignon.
La Côte de Beaune est réputée pour la diversité et la complexité de ses terroirs, composés essentiellement de sols argilo-calcaires, parfaits pour révéler toute la finesse du Pinot Noir. Le climat semi-continental, caractérisé par des étés chauds et des hivers rigoureux, favorise la maturité lente des baies. Ladoix est l'une des portes d'entrée de la Côte de Beaune, un secteur chargé d'histoire où la culture de la vigne se transmet depuis des siècles, privilégiant toujours la recherche de l'élégance et de la pureté aromatique.
Ce Ladoix rouge accompagnera idéalement des plats raffinés tels qu'un magret de canard aux cerises, une caille farcie aux champignons ou encore un filet de veau rôti. Il se mariera aussi avec des spécialités régionales comme le coq au vin ou une volaille de Bresse, mais saura également sublimer de fromages doux, à pâte molle, comme un Époisses jeune.
Pour apprécier pleinement toutes les nuances du millésime 2020, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 16°C, après une aération d’une trentaine de minutes si la bouteille est encore jeune. Ce Ladoix peut s’apprécier dès maintenant pour sa fraîcheur fruitée, mais pourra aussi gagner en complexité après quelques années de garde en cave.
