Vins Ladoix Domaine Jacob - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Jacob propose avec ce Ladoix blanc 2022 une belle expression du chardonnay bourguignon issu de la Côte de Beaune. Ce vin demi-sec se distingue par une robe limpide aux reflets or pâle. Au nez, il développe d’élégantes notes florales, de fruits blancs comme la poire et la pêche de vigne, relevées de touches miellées propres à son niveau de sucrosité. La bouche séduit par sa rondeur, équilibrée par une vivacité caractéristique des sols argilo-calcaires de l’appellation, apportant tension et longueur. Attentif à chaque étape de la vinification, le domaine privilégie des fermentations lentes et une légère élevage sur lies, afin d’exalter la pureté aromatique du cépage tout en conservant une fraîcheur remarquable en bouche.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est réputée mondialement pour ses grands blancs, produits sur des coteaux bien exposés. Ce vignoble bénéficie d’un climat continental, marqué par des hivers froids mais aussi des étés ensoleillés et secs, propices à la maturation complète du raisin. Les sols sont principalement composés de marnes calcaires et de limons, offrant au chardonnay complexité et finesse. L’histoire de l’appellation Ladoix, berceau du vignoble côte-d’orien, témoigne de traditions séculaires et d’une recherche constante de qualité, donnant naissance à des vins ronds, harmonieux et élégants.

Ce Ladoix blanc demi-sec accompagnera idéalement une cuisine raffinée : il sublimera un sandre au beurre blanc, des gambas sautées ou un risotto aux asperges. Les fromages à pâte molle comme un chaource serviront aussi d’excellent écrin à ses arômes délicats. Pour jouer la carte régionale, essayez-le sur une pochouse bourguignonne, où sa douceur viendra enrober les saveurs du plat.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 10-12°C pour mettre en valeur sa palette aromatique et sa fraîcheur, en veillant à ne pas le servir trop froid afin de ne pas masquer ses subtilités. Une aération de quelques minutes en carafe peut aussi favoriser une meilleure expression du fruit.