Vins Ladoix Domaine Jacob - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Jacob, situé sur l’appellation Ladoix AOC, nous offre ici un vin blanc sec du millésime 2024. Issu presque exclusivement du cépage chardonnay, ce vin reflète les caractéristiques typiques de la Côte de Beaune, avec une robe claire aux reflets dorés. Au nez, on retrouve des arômes frais de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, accompagnés de subtiles notes beurrées et de fruits secs, signes d’un élevage bien maîtrisé sur lies fines. La bouche, vive mais élégante, propose une belle tension minérale qui fait honneur aux grands terroirs bourguignons, soutenue par une acidité rafraîchissante et une finale délicatement toastée.

Le vignoble de Ladoix, niché au pied de la célèbre colline de Corton, bénéficie d’un terroir exceptionnel, à la croisée entre la Côte de Nuits et la Côte de Beaune. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes et cailloutis, permettent au chardonnay de pleinement s’exprimer, donnant des vins marqués par la finesse et la minéralité. Le climat continental de la Bourgogne, tempéré par des variations saisonnières, favorise une maturation lente des raisins, préservant toute la fraîcheur aromatique du vin. Ladoix, trop souvent méconnue du grand public, regorge pourtant de petits trésors comme ce blanc du Domaine Jacob, expression authentique d’un patrimoine viticole séculaire.

En accord mets-vins, privilégiez la volaille crémée bourguignonne, une blanquette de veau, ou encore des poissons fins tels qu’un sandre au beurre blanc. Les spécialités locales comme les escargots de Bourgogne à l’ail ou une belle terrine maison seront également de formidables compagnons. Pour un accord simple et gourmand, accompagnez-le d’un fromage de chèvre affiné ou d’un comté jeune.

Pour révéler tout son potentiel, servez ce Ladoix blanc entre 10 et 12°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour permettre à ses arômes délicats de s’exprimer pleinement. Ce millésime 2024, encore très jeune, saura aussi gagner en complexité avec deux à trois années de garde.