Avis Viniou
Ce Ladoix blanc 2013 du Domaine Jacob, issu de la région prestigieuse de la Côte de Beaune en Bourgogne, révèle toute la finesse et la complexité des vins blancs de ce terroir. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, il est fort probable qu'il s'agisse de Chardonnay, typique de la région. Le millésime 2013 est marqué par une fraîcheur élégante résultant d'une saison de croissance fraîche et humide suivie d'une maturation plus ensoleillée, ce qui donne au vin des arômes subtils d'agrumes et de notes florales. Le terroir calcaire et argileux de Ladoix, associé à des méthodes de vinification traditionnelles, confère à ce vin une minéralité remarquable. Le Domaine Jacob, fort de son histoire et de sa réputation dans l'élaboration de vins d'exception, continue de se distinguer par sa qualité et son authenticité, en s'appuyant sur les richesses géologiques et climatiques de la Bourgogne, entre influences continentales et climats variés.
Pour accompagner ce Ladoix blanc, privilégiez des plats qui subliment sa structure et sa fraîcheur. Des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, grillées ou en carpaccio, seraient idéaux pour magnifier la minéralité du vin. Des poissons blancs grillés ou en sauce légère, ainsi que des volailles à la crème ou des plats basés sur des champignons, mettront en valeur ses notes florales et citronnées. En optant pour un fromage de chèvre affiné ou un Comté affiné, vous renforcerez son caractère subtilement fruité et sa complexité aromatique.
Pour une dégustation optimale, servez ce Ladoix à une température de 10 à 12°C. Un léger carafage d'environ 20 à 30 minutes avant la dégustation permettra au vin de libérer tous ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante, puis humez délicatement le bouquet pour détecter ses notes subtiles et complexes. En bouche, appréciez l'équilibre entre son acidité vive et sa rondeur. Sa finale persistante et minérale vous laissera une impression durable, caractéristique des grands vins blancs de la Côte de Beaune.
