Vins Ladoix Domaine Jacob - 2022

Avis Viniou

Le Ladoix AOC Premier Cru 2022 du Domaine Jacob est un vin blanc de Bourgogne issu de la prestigieuse région de la Côte de Beaune. Ce vin, produit exclusivement à partir de Chardonnay, se distingue par sa fraîcheur et son élégance. Le millésime 2022, bien que relativement jeune, offre déjà une belle complexité aromatique, mariant des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, à des nuances subtiles de minéralité. Les sols argilo-calcaires de la région et la vinification soignée, qui peut inclure un élevage en fûts de chêne, confèrent à ce vin une structure raffinée et une légère rondeur.

La Côte de Beaune, reconnue pour ses terroirs d'exception, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des automnes souvent ensoleillés, idéaux pour la maturation optimale des raisins. Malgré son histoire séculaire, la région n'a cessé d'innover et de se perfectionner au fil du temps, s'imposant comme l'une des références mondiales pour le Chardonnay, notamment avec ses expressions en Premier Cru.

Pour accompagner ce Ladoix Premier Cru, des accords avec des volailles à la crème, ou encore des poissons en sauce légère seront parfaits. Des plats régionaux comme un coq au vin jaune du Jura ou des escargots de Bourgogne peuvent magnifiquement complémenter ce vin. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme le Chaource, seront également des partenaires de choix.

En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur et son bouquet aromatique. Un carafage léger peut aussi être bénéfique pour dévoiler toutes ses subtilités et permettre au vin de s'ouvrir davantage.