Le Domaine Ardhuy signe ici une cuvée rare et précieuse : Le Rognet 2011, un Ladoix Premier Cru blanc issu d’un terroir d’exception sur la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin, probablement élaboré majoritairement à partir de chardonnay, s’exprime d’abord par sa robe dorée, reflet d’une évolution patinée et d’un élevage maîtrisé. Le millésime 2011, caractérisé par une maturité précoce, offre un vin complexe, aux arômes subtils de fruits mûrs, de miel, de fleurs blanches, rehaussés de notes beurrées et d’une légère touche toastée, typique d’une vinification soignée en fût de chêne. Sa mention “demi-sec” indique une élégante douceur résiduelle, tout en conservant une belle tension minérale, marque du terroir calcaire et argileux de Ladoix.
La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, est réputée pour la finesse de ses vins blancs. Le climat y est continental tempéré, avec des étés modérés et des automnes qui favorisent une belle maturité du raisin. Les sols de marnes calcaires offrent aux chardonnays une minéralité et une fraîcheur incomparables. Ladoix, trop souvent méconnue face à ses voisines illustres, recèle pourtant des parcelles propices à l’élaboration de grands vins, comme le climat Le Rognet situé à flanc de coteau, bénéficiant d’une exposition optimale et d’une histoire viticole ancienne.
Ce Ladoix Premier Cru blanc demi-sec appelle des mets raffinés, mêlant textures moelleuses et saveurs iodées ou crémées. Il s’accordera parfaitement avec une volaille de Bresse à la crème, des ris de veau aux morilles, ou des poissons nobles comme le sandre sauce beurre blanc. Les fruits de mer raffinés, comme des noix de Saint-Jacques poêlées, se marieront également à merveille. Un fromage affiné à pâte persillée, type bleu de Bresse, révélera une harmonie délicate avec la douceur du vin.
Pour apprécier toutes ses nuances, ouvrez cette bouteille entre 10 et 12°C et idéalement quelques minutes avant le service pour permettre au vin de s’épanouir. Les verres à fond large révéleront toute la complexité aromatique de cette cuvée à la fois élégante et généreuse, reflet authentique des grands blancs de la Côte de Beaune.
