Le Domaine Ardhuy signe ici une Cuvée Le Rognet 2011 en appellation Ladoix Premier Cru, un vin blanc peu commun pour la région, issue d’un terroir d’exception sur la Côte de Beaune. Principalement élaborée à partir de Chardonnay, cette cuvée révèle le savoir-faire du domaine, attaché à la pureté du cépage et à l’expression du climat. Le millésime 2011, marqué par des conditions climatiques contrastées mais favorables à une belle maturité, offre des vins élégants, d’une grande finesse. Ce Premier Cru se distingue par sa subtilité aromatique, une attaque vive complétée par une douceur caractéristique des vins demi-secs, où les notes de fruits à chair blanche, de citron confit et de noisette s’entremêlent à de fines touches florales et minérales. L’élevage soigné, souvent partiellement en fûts de chêne, apporte une dimension supplémentaire tout en préservant fraîcheur et équilibre.
La Côte de Beaune, cœur battant des grands blancs de Bourgogne, repose sur des sols argilo-calcaires idéalement exposés, permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale. Cette région, berceau de crus emblématiques, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant fraîcheur nocturne et belles journées ensoleillées. Cette alliance favorise une lente maturation et concentre les arômes, offrant des vins d’une rare élégance. L’histoire viticole de Ladoix, moins connue que celle de ses voisines illustres, mérite pourtant l’attention avec ses parcelles Premier Cru perchées sur les collines, entre Corton et Aloxe-Corton.
Ce Ladoix blanc demi-sec Premier Cru accompagnera à merveille des mets raffinés comme une volaille à la crème et aux morilles, des noix de Saint-Jacques juste poêlées ou un sandre beurre blanc. Il saura également sublimer les fromages de Bourgogne à pâte crémeuse, voire un foie gras poêlé, dont le léger moelleux saura dialoguer harmonieusement avec la douceur du vin.
Pour apprécier pleinement les nuances de cette cuvée, je vous recommande de servir le vin frais, autour de 10-12°C, dans un grand verre pour laisser s’exprimer la complexité aromatique. Un passage en carafe, même bref, peut apporter plus d’ampleur et révéler l’ensemble de son bouquet.
