Le Domaine d’Ardhuy signe ici une cuvée remarquable avec ce Ladoix Premier Cru « Le Rognet » 2011, un vin blanc issu d’un terroir d’exception sur la Côte de Beaune. Il s’agit d’un 100% chardonnay, cépage emblématique de la région, récolté sur des sols marno-calcaires riches, qui confèrent au vin une belle minéralité et une fraîcheur singulière. Ce millésime 2011, après une vendange manuelle et une vinification soigneuse en fûts de chêne français, révèle toute la complexité et l’élégance attendues d’un grand cru bourguignon. Son caractère demi-sec est atypique pour l’appellation, apportant une douceur subtile aux notes classiques de fleurs blanches, de poire, d’amande fraîche et de miel, complétées par une petite touche beurrée et toastée due à l’élevage.
La Côte de Beaune est l’un des joyaux de la Bourgogne, région réputée depuis des siècles pour ses vins blancs parmi les plus raffinés du monde. On y trouve une mosaïque de microclimats, entre pentes bien exposées et sols argilo-calcaires, idéals pour développer l’expression du chardonnay. Les vignerons du secteur, héritiers d’une longue tradition, savent depuis longtemps sublimer ce terroir unique qui offre structure et élégance aux vins. Le climat du millésime 2011 fut contrasté, avec une maturité optimale grâce à une fin d’été solaire, qui a permis d'obtenir des vins harmonieux et équilibrés, à la fois droits et délicatement expressifs.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des accords subtils afin de mettre en valeur la délicatesse et la complexité du vin. Les poissons nobles en sauce (turbot, sole, sandre), un poulet de Bresse à la crème, des ravioles de homard ou encore un fromage de chèvre affiné de Bourgogne seront d’excellents partenaires. Osez également des plats régionaux comme les escargots de Bourgogne à la crème ou une blanquette de veau, qui épouseront à merveille la douceur et la minéralité du vin.
Pour en profiter pleinement, servez ce Ladoix Premier Cru « Le Rognet » 2011 entre 11 et 13°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant de servir pour permettre au vin de s’ouvrir et de révéler toutes ses nuances aromatiques. Ce vin, parfaitement à maturité, saura séduire par son équilibre entre fraîcheur, richesse et élégance.
