Le Ladoix AOC blanc "Cuvée Le Clou d'Orge" 2020 du domaine Louis Jadot est issu exclusivement du cépage Chardonnay, typique des grands vins blancs de Bourgogne. Récolté sur le millésime 2020, caractérisé par un climat chaud et ensoleillé, ce vin exprime à la fois la maturité du fruit et la fraîcheur propre aux belles expositions de la Côte de Beaune. Les vignes du climat "Le Clou d'Orge" reposent sur des sols argilo-calcaires, riches en minéraux, offrant au vin une vivacité et une complexité aromatique remarquables. La vinification chez Louis Jadot privilégie les fermentations en fût de chêne, permettant au Chardonnay de développer toute son ampleur, tout en préservant son élégance naturelle.
La Côte de Beaune, située au sud de la Côte-d’Or, est mondialement reconnue pour ses crus prestigieux, tant en rouges qu’en blancs. Le climat continental, modéré par les influences de collines et d’orientations variées, favorise une maturité contrôlée des raisins, essentielle à l'équilibre des vins. Ce terroir historique, travaillé depuis l’époque gallo-romaine, est propice à la production de vins d’une grande finesse. Ladoix, à la frontière de la Côte de Nuits, possède une identité affirmée, insufflée par des sols profonds et une mosaïque de parcelles révélant des caractères uniques selon les lieux-dits.
Ce Ladoix blanc s’accorde tout particulièrement avec des poissons de rivière en sauce, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, ou un vol-au-vent de volaille. Les accords régionaux peuvent être recherchés avec un jambon persillé de Bourgogne ou un fromage frais comme le Chaource ou un Saint-Marcellin. Sa structure et sa minéralité accompagneront également des plats à base de légumes fondants, des risottos aux asperges ou une cuisine asiatique légèrement épicée.
Pour l’apprécier au mieux, servez ce vin entre 10 et 12°C. Il révèlera alors toute la richesse de ses arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et d’amandes, soutenus par une belle minéralité et une finale légèrement toastée. Une aération de quelques minutes lui permettra d’ouvrir son bouquet et d’exprimer toute la pureté de son terroir.
