Vins Ladoix Domaine Cachat-Ocquidant - 2024

Ce Ladoix blanc 2024 du Domaine Cachat-Ocquidant se présente comme une belle expression de la Bourgogne, et plus précisément de la Côte de Beaune. Dans cette appellation, il est fréquent que les vins blancs soient issus du cépage chardonnay, donnant des vins généralement fins, élégants, avec des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à chair jaune, parfois agrémentés de notes légèrement beurrées ou de noisette selon l’élevage, sans pour autant être exubérants. Le millésime 2024 étant encore très jeune, vous pouvez vous attendre à un vin marqué par la fraîcheur, l’énergie et une belle tension minérale, fidèle au style des blancs de la région.

La Côte de Beaune, au sein de la Bourgogne, est internationalement reconnue pour la qualité de ses vins blancs. Son terroir se compose de sols argilo-calcaires parfaitement adaptés à l’élaboration de blancs racés, ciselés et d’une grande pureté aromatique. La région bénéficie d’un climat continental modéré, avec des hivers froids et des étés chauds, permettant une maturation progressive et équilibrée des raisins. Ladoix, à la frontière nord de la Côte de Beaune, partage cette tradition de vins précis, tendus et raffinés, avec une histoire viticole riche qui valorise depuis des siècles le savoir-faire et l’expression du terroir.

Un Ladoix blanc sec tel que celui-ci se prête à de beaux accords avec des plats fins et délicats : poissons grillés, tartare de dorade, fruits de mer, volaille en sauce légère ou encore une blanquette. Pour honorer sa provenance, pensez à une truite à la bourguignonne ou à des escargots persillés, qui révéleront à merveille la fraîcheur et la minéralité du vin.

Pour apprécier toutes ses qualités, servez-le à une température de 10 à 12°C. Ce blanc de Bourgogne dévoilera alors toute sa palette aromatique. Si vous l’ouvrez jeune, pensez à l’aérer une dizaine de minutes pour exprimer son fruit. N’hésitez pas à le garder quelques années pour voir évoluer sa complexité.