Vins Ladoix Domaine Cachat-Ocquidant

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, un Ladoix blanc demi-sec du Domaine Cachat-Ocquidant, est une rareté séduisante en Bourgogne. Si ce vin n’est pas millésimé, il demeure le fruit d’un terroir d’exception situé sur la Côte de Beaune. Majoritairement élaboré à partir du cépage Chardonnay, le Ladoix blanc présente généralement une robe limpide, jaune pâle aux reflets dorés. La version demi-sec propose un profil aromatique particulièrement charmeur, oscillant entre fleurs blanches, fruits à chair jaune, miel subtil et une touche de brioche. Ce style demi-sec, moins courant dans la région, conserve la fraîcheur et la minéralité bourguignonnes, tout en développant une douceur en bouche, sans lourdeur. La vinification soignée au domaine Cachat-Ocquidant privilégie une expression pure du fruit et du terroir, parfois avec un élevage partiel en fûts de chêne pour ajouter du volume et de la profondeur.

La Côte de Beaune, berceau de prestigieux blancs, est marquée par un climat continental tempéré, des étés chauds et une belle amplitude thermique entre saisons. Les sols majoritairement argilo-calcaires, parfois parsemés de marnes, confèrent au Chardonnay cette finesse minérale tant appréciée. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et c’est au Moyen-Âge que les moines cisterciens ont patiemment façonné le vignoble, créant une mosaïque de parcelles dont Ladoix fait partie intégrante.

Pour accompagner ce Ladoix blanc demi-sec, orientez-vous vers des accords doux-salé et des mets raffinés. La tendresse du vin révèlera tout son potentiel avec une volaille aux morilles en sauce crémée, un pavé de sandre au beurre blanc ou un curry léger de crevettes. Osez également des fromages de Bourgogne à pâte molle, tel un Chaource crémeux légèrement affiné, ou de la cuisine asiatique subtilement épicée. En dessert, une tarte aux abricots ou une tarte Tatin à la poire pourraient être agréablement soulignées par sa légère douceur.

Pour apprécier pleinement les qualités de ce vin, servez-le frais mais non glacé, entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut parfois lui ouvrir davantage le bouquet. Dégustez-le dans des verres à vin blanc, afin de bien concentrer les arômes, et laissez-le s’exprimer quelques minutes dans le verre avant de savourer sa fraîcheur et son équilibre harmonieux.