Vins Ladoix Domaine Cachat-Ocquidant - 2024

Le Ladoix blanc 2024 du Domaine Cachat-Ocquidant, issu de l’appellation Ladoix située sur la Côte de Beaune, est un vin qui se distingue généralement par sa finesse et son élégance. Ladoix est reconnu pour ses vins blancs secs, et on retrouve souvent, dans cette partie de la Bourgogne, un style mettant en avant la fraîcheur, la minéralité et l’équilibre, grâce à une vinification soignée qui préserve la pureté du raisin. Les vins blancs de la Côte de Beaune doivent beaucoup à la réputation du terroir local, connu pour donner naissance à des crus ciselés et complexes, que le millésime 2024 révèlera avec le temps, une fois le vin gagné en bouteille.

La région de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat continental qui favorise des écarts de température entre le jour et la nuit, ce qui permet aux raisins d’atteindre une belle maturité tout en conservant leur acidité. Les sols, composés majoritairement d’argile et de calcaire, apportent une minéralité très caractéristique à ces vins. Ladoix, entre Corton et Aloxe-Corton, est une appellation encore assez confidentielle mais qui séduit de plus en plus par la qualité de ses blancs, raffinés mais accessibles. L’histoire viticole de cette commune témoigne d’un savoir-faire ancestral dans l’art de produire des blancs structurés et expressifs.

Pour les accords mets-vins, privilégiez des plats raffinés, mais pas trop puissants afin de ne pas masquer la délicatesse du vin. Il s’accordera parfaitement avec des poissons grillés, un filet de volaille à la crème et aux champignons, voire une belle blanquette. Côté fromages, les spécialités régionales telles que le Brillat-Savarin ou le Chaource seront de bons alliés. Un risotto aux asperges ou aux champignons s’invitera également très bien à la table, sublimant la fraîcheur et la précision de ce Ladoix blanc.

Afin de profiter au mieux de ses qualités, il est conseillé de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C. Il gagnera également à être carafé quelques minutes après ouverture pour laisser s’exprimer tout son potentiel aromatique, surtout dans sa jeunesse. Patientez quelques années pour apprécier pleinement l’évolution de ce millésime prometteur, ou offrez-lui la découverte dès à présent sur des mets délicats.