Avis Viniou
Le Ladoix blanc 2019 du Domaine Cachat Ocquidant est un vin élégant issu de la prestigieuse région de la Bourgogne, plus précisément dans la sous-région de la Côte de Beaune. Ce vin monocépage est élaboré à partir de Chardonnay, le cépage blanc emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2019, caractérisé par un printemps frais suivi d’un été chaud et sec, a permis une maturation optimale des raisins, offrant des vins d’une belle concentration aromatique et d'une fraîcheur remarquable. Le terroir de Ladoix, avec ses sols argilo-calcaires, confère au vin une minéralité et une complexité typiques des grands blancs de la Côte de Beaune. Les méthodes de vinification traditionnelles, incluant un élevage en fût de chêne, ajoutent des nuances subtiles de vanille et d’épices qui équilibrent les arômes fruités du vin.
La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, est réputée pour ses grands vins blancs. Le climat y est semi-continental, avec des saisons marquées qui influencent la croissance des vignes. Les sols riches en calcaire favorisent la production de vins qui allient fraîcheur, tension et complexité, qualités très recherchées dans l'élaboration des Chardonnays de cette région.
Pour accompagner ce Ladoix blanc, l'exubérance de ses arômes de fruits blancs et sa finale raffinée s'accordent parfaitement avec des plats tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées, un risotto aux champignons ou encore un poulet à la crème et aux morilles. Vous pouvez également envisager des spécialités locales comme une truite à la bourguignonne.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement sa complexité et sa fraîcheur aromatique. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service pour libérer tous ses arômes.
