Le Ladoix rouge 2019 du domaine Capitain Gagnerot est un vin typique de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. S’inscrivant dans la tradition des vins rouges de cette appellation, il révèle souvent une robe rubis brillante et un nez mêlant arômes de fruits rouges - cerise, framboise, parfois griotte - à des notes légèrement épicées ou florales, parfois nuancées par un élevage en fût de chêne qui apporte une certaine complexité, allant du sous-bois à des touches fumées ou vanillées. Si le cépage principal des rouges de Ladoix est généralement le pinot noir, il est toujours préférable de s’intéresser au style général du vin, sa finesse, sa délicatesse et sa fraîcheur caractéristique qui en font un vin très agréable à déguster dès sa jeunesse, même s’il peut offrir un potentiel de garde intéressant.
La région de la Côte de Beaune est mondialement reconnue pour son climat tempéré, favorisant une maturation lente des raisins, essentielle à l’élaboration de vins raffinés et équilibrés. Les sols de Ladoix, à la lisière de la Côte de Nuits, se composent de calcaires mêlés à des marnes, apportant à la fois minéralité et élégance. Terre d’histoire, la Bourgogne viticole puise dans des siècles de tradition, ce qui se ressent souvent dans la précision de ses vins, transmis de génération en génération.
Pour l’accompagnement, ce Ladoix rouge saura sublimer une cuisine bourguignonne classique. Il s’accorde parfaitement avec un coq au vin, un bœuf bourguignon, ou encore une volaille rôtie. Les amateurs pourront également l’associer à des plats plus simples mais délicats, comme un filet de canard, un risotto aux champignons ou un plateau de fromages à pâte molle et croûte fleurie (brie, camembert). Sa structure lui permet aussi d’accompagner à merveille une terrine de gibier ou des charcuteries fines.
Pour profiter au mieux de ses arômes, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Un carafage préalable, notamment sur la jeunesse du millésime, peut permettre d’ouvrir ses parfums et de révéler toute sa subtilité. La dégustation promet ainsi un voyage au cœur de la Bourgogne, entre tradition et élégance.
