Le Domaine Jean-Pierre Maldant propose ici un Ladoix rouge 2022, un vin qui s'inscrit dans la belle tradition des vins de la Côte de Beaune. Même si les cépages ne sont pas précisés, il est courant que ces rouges soient élaborés principalement à partir de Pinot Noir, qui se distingue par sa finesse, sa fraîcheur et une palette aromatique séduisante oscillant entre fruits rouges (cerise, framboise, groseille) et de légères notes florales ou épicées selon l'élevage et le terroir. Le millésime 2022, bénéficiant de conditions climatiques favorables, offre généralement des vins à la fois mûrs, gourmands et équilibrés, avec une belle structure qui laisse entrevoir un bon potentiel de garde, mais aussi une accessibilité dès leur jeunesse.
La région de Ladoix, située à la charnière entre la Côte de Beaune et la Côte de Nuits, bénéficie d’un sol argilo-calcaire parfaitement adapté à la culture du Pinot Noir. Les parcelles sont exposées sur des pentes douces, offrant un drainage optimal et une maturation homogène des raisins. Le climat bourguignon, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, permet d’exprimer toute la subtilité et la complexité du terroir. L’histoire viticole de Ladoix est ancienne ; ses vins, souvent discrets, méritent pourtant une attention particulière tant ils savent conjuguer typicité et élégance.
Pour accompagner ce Ladoix rouge, privilégiez des plats raffinés mais pas trop puissants pour préserver la délicatesse du vin : une volaille rôtie, des viandes blanches, une pièce de veau ou encore un lapin à la moutarde. Côté traditions bourguignonnes, il sera parfait avec un jambon persillé, un bœuf bourguignon léger ou un plateau de fromages doux comme le Brillat-Savarin.
Pour l’apprécier pleinement, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Je vous conseille de le carafer une petite demi-heure avant service afin d’exprimer toute la richesse aromatique de ce Ladoix 2022.
