Avis Viniou
La cuvée La Vigne du Cloître 2022, issue de la Cave de Lugny dans l’appellation Mâcon et Mâcon-Villages AOC, est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage emblématique de la Bourgogne : le Chardonnay. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement, confère à ce vin une belle maturité aromatique tout en conservant une fraîcheur agréable. La vinification est généralement réalisée en cuves inox pour privilégier l’expression pure et authentique du fruit, révélant ainsi toute la typicité du terroir du Mâconnais : des nez floraux, des notes de fruits à chair blanche comme la poire, la pomme, parfois agrémentées d’une pointe de noisette ou de minéralité, et une bouche équilibrée entre rondeur et vivacité.
Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méridionales, favorisant une maturation optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires, souvent mêlés de sédiments marins, apportent richesse et finesse aux vins blancs issus de cette région. Historiquement, cette zone viticole s’est développée dès le Moyen-Âge, largement encouragée par les moines et les abbayes, dont la tradition perdure aujourd’hui avec des caves coopératives dynamiques comme la Cave de Lugny.
Ce Mâcon-Villages blanc sec se prête parfaitement à de nombreux accords mets-vins. Il sublimera des fruits de mer, des huîtres fraîches, des escargots de Bourgogne au beurre persillé ou encore des poissons grillés comme le sandre et la truite. Côté cuisine régionale, il accompagne admirablement un jambon persillé, une terrine de volaille ou un fromage de chèvre affiné tel que le Mâconnais AOP. Sa fraîcheur met en valeur les plats légers tout en rehaussant la saveur subtile des mets de la région.
Je vous recommande de déguster cette cuvée entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc légèrement évasé pour permettre une belle expression aromatique. Un service trop frais risquerait de masquer la palette fruitée, alors qu’un peu de température révélera toute sa complexité et sa gourmandise.
