Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine La Croix Senaillet - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Croix Senaillet signe ici un Mâcon-Villages 2023, un vin blanc sec issu essentiellement du cépage Chardonnay, le cépage emblématique de la région. Ce millésime, marqué par des conditions météorologiques plutôt clémentes, offre une interprétation très pure et expressive de ce grand terroir bourguignon. Le vignoble, implanté sur les coteaux du Mâconnais, bénéficie de sols argilo-calcaires typiques qui favorisent la fraîcheur et la minéralité du vin. La vinification réalisée en cuve inox préserve le fruité croquant et la vivacité naturelle du chardonnay tout en mettant en valeur la finesse aromatique propre à ce secteur. Ce vin se caractérise par des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, une bouche équilibrée et une finale légèrement saline qui témoigne de son terroir.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, se distingue par un climat semi-continental tempéré, où l’ensoleillement généreux permet une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité salutaire. Les paysages vallonnés dessinent des parcelles exposées, idéales pour le chardonnay. Historiquement, le Mâconnais s’est affirmé comme une terre de blancs accessibles et fringants, avec des vins qui traduisent à la fois la générosité du sud de la Bourgogne et la rigueur de cette grande région viticole.

Pour sublimer ce Mâcon-Villages, la cuisine bourguignonne traditionnelle est naturellement à l’honneur. Il accompagnera parfaitement une terrine de poisson, un jambon persillé, ou encore un fromage de chèvre local. Ce vin, par sa vivacité, s’accordera aussi très bien avec des fruits de mer, une volaille à la crème ou un risotto aux légumes de saison.

Je recommande de servir ce Mâcon-Villages à une température comprise entre 10 et 12°C afin d’apprécier toute sa fraîcheur et la subtilité de ses arômes. Un carafage rapide de quelques minutes peut lui permettre de s’ouvrir davantage, surtout dans sa jeunesse. À déguster dans les deux à trois ans pour profiter de son énergie juvénile.