Le Domaine La Croix Senaillet signe ici un vin blanc sec issu du millésime 2023, dans l’appellation Mâcon et Mâcon-Villages, au cœur du Mâconnais en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le chardonnay. La vinification privilégie la fraîcheur et la franchise du fruit, souvent menée en cuves inox pour préserver la pureté aromatique et l’expression du terroir. Le millésime 2023, marqué par une météo favorable d’un bout à l’autre de la saison, offre des vins d’une belle maturité, équilibrés par une acidité vivifiante, ce qui est particulièrement favorable à la typicité des blancs de cette région.
Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, se distingue par ses coteaux vallonnés et ses sols composés essentiellement d’argiles mêlées à des marnes calcaires. Ce terroir, baigné par un climat semi-continental aux influences méditerranéennes, apporte aux chardonnays une richesse aromatique généreuse, mariant des notes fruitées (pomme, poire, agrumes) à une bouche souple et rafraîchissante. Historiquement, si la Bourgogne a toujours joui d’une belle réputation pour ses grands vins, le Mâconnais, associé à la convivialité et à la gourmandise, séduit par la qualité constante de ses blancs accessibles et élégants.
Avec sa vivacité, sa finesse et ses arômes fruités, ce vin s’accorde parfaitement à des plats de printemps et d’été. Il mettra en valeur des produits simples, comme une terrine de poissons, un ceviche, des fruits de mer ou un cabillaud en papillote. Dans la tradition régionale, il accompagnera divinement une gougère bourguignonne ou un fromage de chèvre frais du Mâconnais.
Je vous conseille de servir ce blanc entre 10 et 12°C pour apprécier toute sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Une ouverture une demi-heure avant la dégustation permettra aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin se dégustera idéalement dans sa jeunesse, mais peut aussi offrir de belles surprises après deux ou trois ans de garde.
