Avis Viniou
La cuvée La Burgondie en Mâcon ou Mâcon-Villages AOC exprime toute l’élégance des blancs du Mâconnais en Bourgogne. Il s’agit typiquement d’un 100% Chardonnay, bien que l’assemblage exact ne soit pas spécifié ici. Ce vin blanc sec, non millésimé, est élaboré pour offrir fraîcheur, simplicité et accessibilité. La vinification privilégie généralement une fermentation à température contrôlée en cuves inox, afin de préserver le fruité naturel et la vivacité du cépage, en évitant toute lourdeur. Ce choix permet au Chardonnay d’exprimer ses arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la pêche, la poire ou la pomme, relevés par une légère touche citronnée ou minérale propre aux terroirs du Maconnais.
La région du Mâconnais occupe le sud de la Bourgogne, entre coteaux et vallons baignés de lumière. Ce secteur profite d’un climat semi-continental marqué par une belle influence méridionale, favorisant la maturation précoce des raisins et la production de vins blancs aromatiques, tendres et gourmands. Les sols sont principalement calcaires et argilo-calcaires, conférant au Chardonnay une fraîcheur minérale caractéristique. Si la Bourgogne est l’un des phares de la viticulture mondiale depuis le Moyen Âge, il faut souligner la dynamique particulière du Mâconnais, qui a su préserver sa tradition tout en s’ouvrant à la modernité.
Ce style de Mâcon-Villages, très polyvalent, accompagne idéalement des mets frais et relevés : un poisson d’eau douce comme une truite aux amandes, un classique poulet à la crème, des fromages de chèvre frais ou encore une salade de crudités croquantes. Pour une alliance locale, servez-le avec une gougère bourguignonne ou des escargots à la bourguignonne, dont l’ail et le persil seront exaltés par la vivacité du vin.
Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin blanc entre 8 et 10°C. Il révèlera ainsi sa fraîcheur aromatique, son équilibre et sa finale délicatement acidulée, parfaits pour un apéritif ou un repas estival.
