Vins Mâcon et mâcon-villages Robert-Denogent - Les Sardines - 2023

Avis Viniou

La cuvée Les Sardines 2023 du Domaine Robert-Denogent est un vin blanc issu de l’appellation Mâcon et Mâcon-Villages, une référence incontournable du Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Ce vin met sûrement à l’honneur le Chardonnay, cépage emblématique de la région, sublimé ici dans une interprétation demi-sec, ce qui lui donne une agréable touche de douceur. La vinification, artisanale et soignée, vise à préserver la pureté aromatique du fruit, la fraîcheur distinctive du terroir et une rondeur gourmande. Le millésime 2023, particulièrement solaire en Bourgogne, se traduit par une maturité aboutie du raisin, conférant à ce blanc une intensité aromatique remarquable : notes de fruits blancs mûrs, de poire, de pêche et une touche florale complétée de légères nuances de miel.

Le Mâconnais bénéficie d’un climat continental tempéré : les étés sont chauds, les hivers plutôt doux, favorisant une maturité optimale du Chardonnay. Les sols, majoritairement calcaires et argilo-calcaires, apportent minéralité et structure aux vins. Cette région navigue habilement entre tradition et modernité. L’histoire du Mâconnais est ancienne ; dès le Moyen Âge, les moines ont contribué à la renommée de ses coteaux. Aujourd’hui, elle produit des blancs accessibles, marqués par l’expressivité du fruit et la finesse.

Pour accompagner la cuvée Les Sardines 2023, je conseille des plats mettant en valeur sa fraîcheur et sa tendresse légèrement sucrée : poissons grillés, volaille à la crème, escalope de veau à la sauce citronnée, cuisine asiatique douce comme un poulet au gingembre ou encore certains fromages locaux comme le chèvre de Mâcon ou le Chaource. Pour un clin d’œil régional, pensez à un filet de sandre sauce beurre blanc ou une salade mâconnaise.

Ce vin dévoilera tout son charme servi frais, à une température idéale entre 10 et 12°C. Une ouverture quelques minutes avant la dégustation permettra aux arômes de s’épanouir pleinement. Conservez-le à l’abri de la lumière pour préserver sa fraîcheur et son équilibre.