Le vin que vous avez sélectionné, la cuvée « Les Sardines » 2021 du domaine Robert-Denogent, s’inscrit dans la belle tradition des Mâcon et Mâcon-Villages, dans le vignoble du Mâconnais, au sud de la Bourgogne. La mention de vin blanc sec laisse supposer qu’il s’agit probablement d’un vin élaboré à partir du cépage traditionnel de la région, le Chardonnay, bien que cela reste à confirmer. Le style général des Mâcon-Villages blancs offre habituellement un vin frais, expressif, avec une belle tension et des notes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois rehaussées de touches légèrement beurrées ou grillées lorsque l’élevage sur lies ou en fût de chêne est pratiqué.
Le Mâconnais bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, apportant une certaine maturité au raisin tout en préservant la fraîcheur caractéristique des vins blancs de Bourgogne. Les sols calcaires et marneux confèrent une élégance minérale et une finesse au vin, tandis que l’histoire viticole du secteur, très ancienne, a vu s’épanouir une approche artisanale valorisant la pureté du fruit et la typicité du terroir. Robert-Denogent est d’ailleurs reconnu pour son savoir-faire minutieux et la recherche d’expression authentique de ses parcelles.
Ce vin blanc sec du Mâconnais se mariera parfaitement avec des produits régionaux comme une truite à l’amande, une quenelle de brochet sauce beurre blanc ou un jambon persillé. Il saura également accompagner à merveille des fruits de mer, des huîtres, des sashimis ou une volaille rôtie aux herbes. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le comté jeune ou l’emmental, seront des alliés gourmands en fin de repas.
Pour en apprécier toute la finesse aromatique et l’équilibre, nous vous recommandons de servir ce vin autour de 10-12°C, dans un verre à vin blanc évasé, qui permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement. Un passage de quelques minutes à l’aération avant la dégustation sera un atout supplémentaire, notamment pour les vins jeunes et vifs du Mâconnais.
