Avis Viniou
La cuvée Les Sardines 2023 du domaine Robert-Denogent est un vin blanc sec issu de l’appellation Mâcon et mâcon-villages AOC, en Bourgogne méridionale, plus précisément dans le Mâconnais. Ce vin est essentiellement élaboré à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région, reconnu pour sa capacité à exprimer avec élégance son terroir d’origine. Le millésime 2023 a bénéficié de belles conditions climatiques, favorisant une maturité optimale des raisins et une expression aromatique fraîche et éclatante. La vinification, traditionnelle, met en avant la pureté du fruit sans artifice ; l’élevage soigné dans le respect du style du domaine recherche la juste expression du cépage et du sol.
Le Mâconnais, région à la fois dynamique et historique, s’étend sur des coteaux aux sols majoritairement calcaires et argileux, particulièrement favorables au Chardonnay. Le climat y est plus doux qu’au nord de la Bourgogne, avec des influences continentales et légèrement méditerranéennes qui apportent générosité, rondeur et tension aux vins. Cette mosaïque de micro-terroirs offre des blancs ciselés, aux parfums d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de fruits exotiques, avec une belle minéralité. Le Mâconnais incarne une Bourgogne accessible et gourmande, tout en gardant finesse et profondeur.
La cuvée Les Sardines se prête particulièrement à des accords authentiques et subtils. Elle accompagnera parfaitement une truite meunière, des escargots de Bourgogne, une volaille de Bresse à la crème ou encore un fromage de chèvre affiné comme le Mâconnais. Elle saura aussi sublimer des mets plus simples comme une quiche lorraine ou une salade de jeunes pousses et noix. Pour une expérience locale, tentez l’accord avec un jambon persillé de Bourgogne.
Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 10-12°C, afin de révéler toute la finesse de ses arômes et sa fraîcheur en bouche. Un carafage léger est possible pour l’ouvrir, surtout s’il est encore jeune, afin que ses expressions fruitées et florales s’expriment pleinement.
