Avis Viniou
La Vigne du Cloître 2023 est un vin blanc sec issu de l’appellation Mâcon et Mâcon-Villages AOC, au cœur du Mâconnais, dans la grande région viticole de Bourgogne. Ce vin est élaboré essentiellement à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne, qui exprime ici une belle fraîcheur associée à des arômes floraux et fruités : fleurs blanches, agrumes, pêche blanche et parfois des notes légèrement miellées ou beurrées selon le style de vinification. Le millésime 2023 se profile comme équilibré, profitant d’une belle maturité des raisins et d’une acidité suffisante pour conférer au vin du tonus et de l’élégance. On retrouve dans ce vin toute la quintessence d’un Mâcon-Villages : franchise aromatique, bouche gourmande et finale vive qui invite à la convivialité.
Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méridionales. Les hivers sont modérés et les étés plutôt chauds, ce qui favorise une maturation optimale du Chardonnay. Les sols sont calcaires et argilo-calcaires, souvent caillouteux, ce qui confère aux vins une fraîcheur minérale caractéristique et une belle structure. Le Mâconnais possède une histoire viticole très ancienne, marquée par une tradition de vins francs et séduisants, au rapport qualité-prix très apprécié.
Pour sublimer un Mâcon-Villages blanc tel que La Vigne du Cloître 2023, je conseille des accords avec une cuisine simple et gourmande : poissons grillés, fruits de mer, escargots persillés, volailles en sauce légère à la crème ou fromages de chèvre frais, comme le Mâconnais ou le Charolais, qui sont des spécialités locales. Côté mets régionaux, une terrine de volaille ou une quiche bourguignonne accompagneront tout aussi harmonieusement ce vin.
Je vous recommande de déguster ce vin blanc entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa palette aromatique, sa fraîcheur et sa générosité en bouche. Vous pouvez le servir dès maintenant pour profiter de sa vivacité, ou le garder deux à trois ans en cave pour apprécier son évolution vers des notes plus complexes.
