Vins Mâcon et mâcon-villages La Vigne du Cloître - 2015

Avis Viniou

La Vigne du Cloître 2015 est un vin blanc sec issu de l’appellation Mâcon et Mâcon-Villages, au cœur du Mâconnais, en Bourgogne. Ce vin est élaboré majoritairement à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région, qui trouve ici une expression fraîche et généreuse, caractéristique des terroirs méridionaux bourguignons. Le millésime 2015 est reconnu pour sa chaleur et sa maturité, ce qui confère au vin une jolie rondeur, des arômes de fruits à chair blanche mûrs, parfois une pointe florale et des notes délicates d'agrumes ou de miel. La vinification se concentre en général sur une mise en valeur du fruit, avec des élevages en cuves ou en fûts anciens qui respectent la fraîcheur naturelle du Chardonnay sans masquer ses arômes.

Le Mâconnais est une région viticole située au sud de la Bourgogne, bénéficiant d’un climat plus chaud et plus ensoleillé que le nord de la région. Cela permet d'obtenir des vins plus accessibles dans leur jeunesse, avec une expression fruitée, souple et charmeuse. Les sols sont principalement composés de calcaires, marnes et argiles, ce qui confère de la minéralité et de la fraîcheur aux vins blancs. Le Mâconnais a une tradition viticole très ancienne, marquée par une mosaïque de villages réputés pour la qualité de leurs vins.

Ce Mâcon-Villages sec s’accorde idéalement avec des plats légers et raffinés tels que des poissons grillés, des fruits de mer, des volailles sauce crème ou encore des fromages de chèvre locaux, comme le Mâconnais AOP. On peut aussi le servir avec une salade de jambon persillé ou une andouillette à la moutarde pour un clin d’œil régional.

Pour apprécier pleinement ses arômes élégants, il convient de servir ce vin entre 10 et 12°C, dans des verres adaptés aux vins blancs bourguignons. Une légère aération à l’ouverture de la bouteille révèlera toutes ses nuances. La Vigne du Cloître 2015 est un vin de plaisir immédiat mais il peut également se conserver encore quelques années pour gagner en complexité.