La cuvée La Vigne du Cloître 2021, issue de l’appellation Mâcon et Mâcon-Villages, est un vin blanc sec témoignant du savoir-faire ancestral de la Bourgogne méridionale. Ce vin est élaboré à partir de chardonnay, le cépage emblématique de la région pour les blancs, qui exprime ici toute la fraîcheur et la gourmandise propre aux terroirs du Mâconnais. Le millésime 2021, marqué par des conditions météorologiques contrastées, a permis une belle maturité des raisins, conférant au vin une palette aromatique nuancée dominée par des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une légère touche citronnée. Les vinifications, traditionnellement menées en cuves pour préserver la pureté du fruit, assurent à ce vin une bouche vive, subtilement minérale et dotée d’une finale élégante.
Le Mâconnais s’étend sur un terroir vallonné au sud de la Bourgogne, entre coteaux ensoleillés et plaines alluvionnaires. Les sols argilo-calcaires, combinés à un climat semi-continental tempéré par des influences méridionales, favorisent l’expression du chardonnay en révélant des vins accessibles, d’une belle fraîcheur et souvent marqués par la minéralité. Là, la tradition viticole remonte à l’Antiquité et s’est épanouie au Moyen Âge grâce au dynamisme des abbayes locales. Le Mâconnais offre ainsi une image ensoleillée et gourmande de la Bourgogne, avec des vins friands parfaits pour la convivialité.
Pour les accords mets-vins, ce Mâcon-Villages 2021 révélera toute sa finesse sur des plats simples et élégants comme des poissons grillés (truite, sandre), des fruits de mer ou des escargots à la bourguignonne. Il accompagnera merveilleusement des fromages locaux tels que le chèvre frais ou l’emblématique comté jeune. En plat régional, pensez à une quiche aux poireaux ou à un poulet à la crème façon Bresse, dont la douceur épousera la vivacité du vin.
Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce blanc entre 10 et 12°C, idéalement après une légère aération qui permettra au bouquet aromatique de s’épanouir pleinement. Sa fraîcheur et son côté digeste le destinent aussi bien à l’apéritif qu’à une belle table.
