Avis Viniou
Le Domaine Pouilly Mâcon-Villages 2021 est un vin blanc sec issu principalement du cépage Chardonnay, monocépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement du Mâconnais. Ce millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, notamment quelques épisodes de gel printanier, offre une vendange de qualité, quoique plus restreinte en quantité. La vinification, traditionnellement menée en cuve inox dans cette appellation, préserve la pureté aromatique et la fraîcheur naturelle du Chardonnay, tout en laissant s’exprimer le terroir calcaire et argilo-calcaire caractéristique de la région. Le résultat est un vin à la robe pâle et lumineuse, présentant au nez des arômes délicats de fleurs blanches, d'agrumes frais et parfois des notes de fruits à noyau ou d’amande subtile. En bouche, l’attaque est vive, équilibrée, et la finale minérale laisse une belle impression de fraîcheur.
Le Mâconnais situe sa réputation sur la finesse de ses terroirs préservés, faisant le lien entre la Bourgogne septentrionale et les vignobles du sud. Bénéficiant d’un climat semi-continental, tempéré par des influences méridionales, le secteur profite également d’une belle exposition des coteaux. Les sols dominés par le calcaire, associés au climat ensoleillé, contribuent à la vivacité, la tension et l’expression fruitée élégante de ces vins. Riche en histoire, le Mâconnais est une terre de tradition, marquée par une grande diversité de villages producteurs.
La fraîcheur élégante et la vivacité du Mâcon-Villages 2021 le prédestinent à accompagner efficacement des fruits de mer, crustacés, poissons grillés ou en sauce légère, carpaccio de dorade, ou encore des escargots de Bourgogne. Il trouvera tout naturellement sa place auprès d’un fromage de chèvre frais, typique de la région, tel que le Mâconnais, ou d’une terrine de volaille maison.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C. Il s’appréciera pleinement dans un verre à vin blanc de taille moyenne, qui favorisera l’expression de ses arômes fins et sa belle minéralité. Un passage en carafe n’est pas nécessaire, mais quelques minutes d’aération après ouverture permettront au vin de s’ouvrir et de dévoiler tout son potentiel.
