Le Domaine Pouilly 2019, issu de l’appellation Mâcon et mâcon-villages, est un vin blanc sec qui met en valeur le cépage roi de la région, le Chardonnay. L’année 2019, marquée par un printemps doux et un été très ensoleillé, a favorisé une maturité optimale des raisins, conférant à ce millésime une belle concentration aromatique. Le terroir calcaire du Mâconnais apporte une belle minéralité et une fraîcheur caractéristique, équilibrant des expressions de fruits à chair blanche, d’agrumes et parfois de nuances florales. La vinification est généralement réalisée en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir, avec parfois un court élevage sur lies pour apporter une rondeur supplémentaire en bouche.
Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des influences méditerranéennes marquées, ce qui explique la générosité et la maturité des vins blancs produits ici. Les sols sont majoritairement composés de calcaires et de marnes, offrant au Chardonnay un terrain d’expression privilégié pour développer à la fois rondeur et vivacité. Historiquement, cette région est connue pour ses vins accessibles, frais et conviviaux, appréciés pour leur profil aromatique net et leur élégance.
Ce Mâcon-Villages s’accorde parfaitement avec des mets délicats et subtils. Il sera le compagnon idéal de poissons grillés ou en sauce légère, de fruits de mer comme les huîtres ou les coquillages, mais aussi d’un fromage de chèvre frais, emblématique de la région comme le Mâconnais AOP. Il saura également mettre en valeur une volaille à la crème ou des plats traditionnels bourguignons comme la gougère.
Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Cette température permet d’exprimer toute sa finesse et sa gourmandise, tout en conservant l’énergie minérale qui fait le charme des grands chardonnays du Mâconnais.
