Vins Mâcon et mâcon-villages Gérald Talmard - 2011

Avis Viniou

Le Mâcon-Villages 2011 du domaine Gérald Talmard est un vin blanc sec emblématique du sud de la Bourgogne, élaboré principalement à partir du cépage chardonnay. Issu du millésime 2011, il marie la fraîcheur typique de l’appellation à la gourmandise procurée par une belle maturité des raisins, favorisée par un climat clément cette année-là. Les sols du Mâconnais, composés de calcaires mêlés à de l’argile, apportent au vin une trame minérale raffinée. La vinification, généralement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et la fraîcheur aromatique, révèle un profil limpide, sur des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, relevés par une légère touche de noisette.

Le Mâconnais, région la plus méridionale de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental influencé par la proximité du Mâconnais et la Saône. Cette zone, légèrement plus chaude et ensoleillée que la Côte d’Or, permet au chardonnay d’atteindre une excellente maturité tout en conservant une belle acidité. Les vignerons locaux, souvent regroupés en petites propriétés familiales, exploitent depuis des générations un terroir chargé d’histoire, où la culture de la vigne remonte à l’Antiquité et s’est perfectionnée au fil des siècles.

Pour les accords mets-vins, ce Mâcon-Villages révèle toute sa finesse sur des poissons grillés comme un sandre au beurre citronné, des crustacés, ou des fruits de mer. Il sera également remarquable sur une volaille à la crème, plat phare de la gastronomie bourguignonne, ou avec des fromages affinés à pâte molle, tels que le Saint-Marcellin ou le Brillat-Savarin.

Pour le service, il conviendra de le déguster frais, mais non glacé, afin de préserver ses arômes délicats. Une température idéale de 10 à 12°C permettra d’exprimer toute son élégance et son équilibre. Ouvrez-le quelques minutes avant de le servir pour aérer subtilement ses notes florales et minérales.