Avis Viniou
Le Domaine Rochebin propose ici un Mâcon-Villages 2022, un vin blanc sec dont la pureté et l’élégance sont révélatrices du terroir du Mâconnais. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne et unique pour cette appellation, ce vin se distingue par son expression fraîche et fruitée. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables et une belle maturité des raisins, donne un profil aromatique séduisant, avec des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de poire et parfois de noisette. La vinification, traditionnelle en cuves inox, vise à préserver toute la vivacité et la typicité du fruit, tout en maintenant une bouche ronde et harmonieuse, soutenue par une fine minéralité.
La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie de sols calcaires et argilo-calcaires, particulièrement propices au chardonnay. Le climat, plus méridional que le reste de la Bourgogne, accompagne les vignes de journées ensoleillées et de nuits fraîches, favorisant une maturation optimale et une concentration des saveurs. Le vignoble du Mâconnais a toujours été un carrefour entre tradition bourguignonne et influences du sud, ce qui se retrouve dans des vins généreux, accessibles, reconnus pour leur rapport qualité-prix.
Ce Mâcon-Villages 2022 accompagnera à merveille des plats à base de poissons grillés, un tartare de dorade, des quenelles de brochet sauce Nantua ou encore des fromages de chèvre locaux comme le Mâconnais AOP. Il est aussi délicat avec des volaille en sauce légère ou une salade de légumes croquants. Pour un accord régional, testez-le avec une salade mâconnaise, composée d’œufs, lardons et croûtons.
Savourer ce vin à une température idéale de 10-12°C permettra d’exhaler son bouquet aromatique et de préserver la fraîcheur en bouche, tout en révélant la subtilité de sa texture. Une aération brève dans le verre aidera également à exprimer tout le potentiel de ce chardonnay bourguignon.
