Avis Viniou
Le Domaine Rochebin 2021 en appellation Mâcon et Mâcon-Villages AOC est un vin blanc sec issu majoritairement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2021 s’inscrit dans une année marquée par des conditions climatiques fraîches, donnant naissance à des vins à l’équilibre vif, dotés d'une belle tension minérale. Sur ce terroir, les sols argilo-calcaires propres au Mâconnais confèrent au vin des arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches et une bouche subtilement fruitée, relevée par une minéralité élégante et une finale persistante. La vinification en cuves inox préserve la pureté aromatique et l’expression authentique du chardonnay, tout en offrant une structure légère et rafraîchissante.
La région du Mâconnais, située à l’extrémité sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat légèrement plus chaud que le reste de la Bourgogne, ce qui favorise une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Son relief vallonné et ses coteaux bien exposés forment un environnement idéal pour la culture du Chardonnay. Le Mâconnais se distingue par ses paysages pittoresques, sa mosaïque de parcelles et son histoire viticole ancienne, qui remonte à l’époque romaine. Ce terroir génère des vins charmeurs, accessibles et gourmands, parfaits pour les amateurs recherchant un style pur et fruité, typique de cette partie de la Bourgogne.
Pour les accords mets-vins, le Mâcon-Villages du Domaine Rochebin sera parfait avec une terrine de poissons ou des crustacés, comme un ceviche de Saint-Jacques ou des huîtres fraîches. Il se mariera aussi très bien avec des plats régionaux tels qu’une quenelle de brochet sauce au beurre blanc, ou une volaille à la crème. Les fromages frais de chèvre, comme le Mâconnais AOP, sublimeront également son caractère droit et sa vivacité.
Je vous conseille de le déguster frais, à une température de 10-12°C, afin de révéler toute la subtilité de ses arômes et sa fraîcheur. Un carafage n’est pas nécessaire, mais une ouverture une demi-heure avant le service lui permettra de mieux s'exprimer. Ce vin, idéal dans sa jeunesse, accompagnera à merveille vos apéritifs ou repas estivaux.
