Avis Viniou
Le Domaine S Gandines 2023 est un vin blanc sec issu de l’appellation Mâcon et mâcon-villages, situé au cœur du Mâconnais en Bourgogne. Ce vin élaboré en agriculture biologique exprime l’authenticité de son terroir avec un cépage emblématique de la région : le chardonnay. Le millésime 2023, marqué par une météo globalement généreuse, offre des profils aromatiques éclatants, une belle fraîcheur et une vivacité qui mettent en avant les arômes typiques du cépage, comme les fleurs blanches, la pêche, la poire et une touche d’agrumes, soutenus par une bouche ronde et équilibrée. La vinification soignée et respectueuse du raisin au domaine S Gandines permet d’obtenir un vin éclatant, aux saveurs nettes et précises, sans maquillage boisé, mettant en scène la pureté du fruit.
La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à influence semi-continentale et méditerranéenne, propice à la maturité du chardonnay. Les sols sont principalement composés de calcaires, marne et argile, conférant minéralité et élégance aux vins. La tradition vinicole locale, ancienne et respectée, met l’accent sur la fraîcheur et la buvabilité, ce qui caractérise merveilleusement bien les vins blancs du secteur, plus empreints de soleil que leurs voisins du nord, mais conservant finesse et équilibre.
Ce Mâcon-Villages accompagnera idéalement une cuisine de saison et des plats régionaux comme les escargots persillés, la quiche bourguignonne, ou encore une volaille à la crème et aux champignons. Il sera également parfait avec des poissons grillés, un ceviche d’agrumes ou des fromages de chèvre frais de la région. Ses arômes de fruits blancs se marient à merveille avec des salades composées et des plats à base de légumes nouveaux.
Pour apprécier au mieux ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Une aération de quelques minutes dans le verre lui permettra de révéler toute sa palette aromatique. À déguster dans sa jeunesse sur la fraîcheur du fruit, mais il pourra également s’apprécier après un ou deux ans en cave pour plus de complexité.
