Avis Viniou
Le Domaine S Gandines propose ici un vin blanc sec issu du millésime 2021, élaboré dans l’appellation Mâcon et Mâcon-Villages AOC, au cœur du Mâconnais en Bourgogne. Ce vin, certifié biologique, est élaboré presque exclusivement à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Cultivé sur des sols argilo-calcaires, typiques du terroir mâconnais, le Chardonnay y exprime une belle pureté aromatique, portée par la fraîcheur du millésime 2021. La vinification, respectueuse de la nature et des raisins, met en valeur la vivacité et l’expression fruitée du vin, avec des notes typiques de fleurs blanches, de fruits à chair blanche – comme la poire et la pomme – ainsi qu’une pointe d’agrumes. En bouche, l’équilibre entre la rondeur et la minéralité reflète tout le savoir-faire du domaine.
Le Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influence méridionale, offrant des conditions idéales pour la maturité du Chardonnay. Les coteaux en pente douce profitent d’une belle exposition et les sols calcaires, parfois entrecoupés de marnes, contribuent à la finesse minérale des vins. Les vignes y puisent toute la richesse de la Bourgogne tout en exprimant un style plus solaire et fruité que dans les appellations plus septentrionales. L’histoire viticole du Mâconnais remonte à l’époque romaine, mais c’est au fil des siècles, sous l’impulsion de monastères puis de familles pionnières, que la région a affirmé l’identité de ses blancs.
Ce Mâcon-Villages bio accompagnera à la perfection des plats où la fraîcheur s’accorde à l’élégance, comme un tartare de poisson blanc, une volaille à la crème de l’Ain, ou encore un fromage de chèvre frais, tel qu’un Mâconnais AOP. Pour les amateurs de mets régionaux, une andouillette de Chablis ou un jambon persillé seront également mis en valeur par la vivacité du vin.
Pour profiter pleinement de son expression aromatique et de sa fraîcheur, ce vin doit être servi bien frais, idéalement entre 10 et 12°C. Je recommande une aération légère si le vin est jeune, afin de révéler toute sa complexité.
