Avis Viniou
La cuvée Les Perrières 2019 du Domaine Guillot-Broux est un vin blanc sec issu du Mâconnais, une sous-région emblématique de la Bourgogne. Élaboré à partir de raisins Chardonnay cultivés en agriculture biologique, ce vin exprime l’élégance caractéristique du cépage sur un terroir composé de sols calcaires et argilo-calcaires. Le millésime 2019, marqué par une météo clémente et des conditions idéales de maturation, confère à ce vin une belle richesse aromatique, une fraîcheur vive et un équilibre attrayant. La vinification respectueuse des méthodes traditionnelles, associée à la certification bio, met en valeur la pureté du fruit et la minéralité du terroir, tout en préservant la vivacité naturelle du Chardonnay.
Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes, apportant une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, idéale pour obtenir des maturités optimales tout en conservant une acidité rafraîchissante. Les collines doucement vallonnées, les sols riches en calcaire et le savoir-faire historique des vignerons confèrent aux vins du Mâconnais une signature unique, à la fois accessible et expressive. La région s’est affirmée au fil du temps comme un bastion de vins blancs généreux, où la fraîcheur et la minéralité s’entrelacent harmonieusement.
Ce Mâcon-Villages blanc bio accompagnera à merveille des poissons grillés, des coquilles Saint-Jacques poêlées, une volaille à la crème ou encore des fromages de chèvre frais typiques de la région, comme le Mâconnais. Il se mariera également avec des mets plus exotiques, tels qu’un ceviche de poisson ou un risotto aux asperges pour souligner sa finesse et sa minéralité.
Pour apprécier pleinement la cuvée Les Perrières 2019, servez-la fraîche, idéalement entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant la dégustation : elle révélera alors ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil, pour une expérience gustative raffinée et authentique.
