Avis Viniou
Le Mâcon et mâcon-villages 2023 du Domaine S Tourterelles est un vin blanc sec emblématique de la Bourgogne méridionale. Composé exclusivement de chardonnay, ce millésime révèle une belle fraîcheur, portée par des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire et la pomme, et de subtiles notes d’agrumes. La vinification, précise et peu interventionniste, conserve l’éclat du fruit et la minéralité typique du terroir. Élevé en cuve, ce vin privilégie la pureté et l’expression directe, offrant une bouche vive et équilibrée avec une finale légèrement saline.
Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par l’influence méditerranéenne. Les étés sont chauds et secs, favorisant la maturation optimale du chardonnay. Les sols, composés majoritairement d’argilo-calcaires, confèrent au vin sa structure et une minéralité plaisante qui soutient sa fraîcheur. Historiquement, cette région est reconnue pour produire des blancs accessibles, séduisants, parfaits à déguster jeunes, mettant en lumière la mosaïque de terroirs et l’expertise vigneronne locale.
Ce Mâcon-Villages sec s’accordera parfaitement avec des plats tels qu’une volaille à la crème et aux champignons, un filet de sandre au beurre blanc ou encore des escargots de Bourgogne. Il accompagnera également à merveille un plateau de fromages de chèvre frais, un jambon persillé ou une quiche lorraine. Sa vivacité et son côté fruité se marient très bien aussi avec une cuisine asiatique légère ou des sushis.
Pour apprécier au mieux ce vin, il est conseillé de le servir autour de 10-12°C, ce qui révélera pleinement ses arômes fruités et sa fraîcheur, tout en préservant sa délicate expressivité. Ouvrez-le dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité, ou gardez-le deux à trois ans si vous appréciez une structure légèrement plus ronde.
