Le Château Chaintré propose ici un Mâcon ou Mâcon-Villages blanc, vinifié en sec, sans indication de millésime. Comme la grande majorité des blancs bourguignons, ce vin est issu du cépage Chardonnay, parfaitement adapté au climat du Mâconnais. La vinification privilégie souvent la fraîcheur et l’expression du fruit, avec des fermentations à température contrôlée, le plus souvent en cuve inox, pour préserver la pureté aromatique et garantir une bouche limpide, tendue et gourmande.
La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus clément et ensoleillé comparativement au nord bourguignon. Les sols argilo-calcaires, mêlés çà et là de marne ou de galets, conviennent à merveille au chardonnay, qui s’y exprime avec une rondeur fruitée très typique des Mâcon et Mâcon-Villages. Longtemps confidentielle, cette partie de la Bourgogne s’est affirmée par la simplicité et la générosité de ses vins blancs. L’histoire viticole y remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen-Âge, grâce aux moines, que le vignoble trouve ses lettres de noblesse.
Ce vin blanc sec, vif et aromatique, s’accordera idéalement avec des mets simples mais savoureux. Il est parfait à l’apéritif, accompagne superbement une planche de charcuterie légère ou des fromages à pâte molle. Il révèle toute sa fraîcheur sur des poissons d’eau douce, une truite meunière, ou encore un poulet de Bresse à la crème, plat emblématique de la région. Pour une expérience authentique, osez les escargots de Bourgogne aux fines herbes.
Il sera à son avantage servi frais, autour de 10-12°C. Pensez à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant la dégustation pour favoriser l’expression de ses arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches et de noisette fraîche. Ce vin s’apprécie jeune, dans les deux à trois années suivant sa mise en bouteille, afin de profiter de ses notes fruitées et de sa vivacité.
