Le Château Chaintré 2021 en appellation Mâcon et mâcon-villages AOC est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, véritable signature du Mâconnais en Bourgogne. Ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur, sa vivacité et son expression très pure du fruit, avec des arômes d’agrumes, de fruits à chair blanche comme la pomme et la poire, agrémentés de fines notes florales et parfois une pointe d’amande ou d’aubépine. La vinification, généralement en cuves inox dans cette appellation, vise à préserver la précision aromatique et la franchise du raisin, limitant souvent l’influence du bois pour garder toute la personnalité du terroir.
Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, profite d’un climat plus tempéré et ensoleillé que le reste de la région, apportant une belle maturité aux raisins. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, associés à quelques parcelles de calcaires bruns, offrent une tension minérale élégante et une belle structure aux vins. Cette région, riche d’une histoire viticole séculaire, tire sa singularité de ses paysages vallonnés aux multiples expositions, où le chardonnay s’exprime avec générosité, donnant des vins souples, charmeurs et accessibles, comme c’est le cas avec ce Château Chaintré.
Ce Mâcon blanc accompagnera parfaitement des mets légers et fins. Il sera idéal avec des poissons grillés ou en sauce citronnée, des fruits de mer comme des moules marinières, ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Pour une touche régionale, il se révélera délicieux avec une poularde à la crème ou un fromage de chèvre du Mâconnais, dont l’onctuosité viendra souligner la fraîcheur du vin.
Pour permettre à ce vin de dévoiler toute sa palette aromatique, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Privilégiez un service dans des verres légèrement évasés pour favoriser l’aération et l’expression des arômes. Un léger carafage peut également l’aider s’il semble un peu discret à l’ouverture. À apprécier dès maintenant pour sa fraîcheur ou à garder deux à trois ans pour plus de complexité.
