Le Mâcon et mâcon-villages AOC du domaine Jules Richard se présente comme un vin blanc sec sans millésime, issu majoritairement du cépage Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne et tout particulièrement du Mâconnais. Les vins de cette appellation sont réputés pour leur caractère frais, fruité et leur rondeur, s’exprimant sur des arômes de fruits du verger (pomme, poire, pêche blanche) et parfois des notes d’agrumes ou de fleurs blanches. La vinification se fait majoritairement en cuve inox afin de préserver la pureté aromatique, la vivacité et l’élégance du Chardonnay, sans l’influence d’un élevage en bois. L’absence de millésime témoigne d’un assemblage issu de différents lots, offrant un profil constant, gouleyant et facile d’accès, reflet du savoir-faire de Jules Richard.
Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus chaud que le reste de la région, permettant une maturité optimale des raisins, synonyme de vins amples, charmants et faciles à appréhender. Les coteaux sont composés essentiellement de sols argilo-calcaires et de pierres blanches qui confèrent finesse, tension et minéralité aux vins. Cette mosaïque de sols, héritée de l’histoire géologique bourguignonne, contribue à la diversité et à la richesse des expressions du Chardonnay. La région, longtemps dans l’ombre de la Côte d’Or, a su s’imposer ces dernières décennies pour la qualité et la gourmandise de ses vins blancs.
Pour les accords mets-vins, un Mâcon-Villages sera idéal avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, des volailles à la crème ou des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses légèrement affiné. Bien entendu, vous pouvez aussi le marier à un apéritif raffiné, accompagné de gougères, spécialité bourguignonne.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa fraîcheur, sa nervosité et la richesse de ses arômes fruités. Une température trop basse masquerait sa palette aromatique tandis qu’une température trop élevée accentuerait l’alcool au détriment de l’équilibre. Dégusté jeune, il vous offrira toute sa vivacité et sa gourmandise.
