Avis Viniou
Le Guffens Heynen Tri De Chavigne 2010 est une cuvée rouge rare et confidentielle du célèbre domaine situé dans le Mâconnais, en Bourgogne. Bien que la région soit principalement reconnue pour ses vins blancs, ce vin rouge provient de vieilles vignes, probablement de gamay ou de pinot noir, travaillées selon une viticulture attentive et exigeante. Le millésime 2010, marqué par la fraîcheur et l’élégance, offre un potentiel de garde appréciable. La vinification menée par le talentueux Jean-Marie Guffens privilégie la pureté d’expression du fruit, souvent avec des extractions douces et un élevage sous bois subtil qui n’écrase jamais le caractère du cépage ni celui du terroir.
Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à influences continentales, offrant des étés chauds et des automnes frais qui favorisent une maturation lente et homogène des raisins. Les sols, majoritairement composés de calcaires et d’argiles, apportent à la fois concentration et finesse aux vins, avec une signature minérale propre à cette partie de la Bourgogne. Historiquement, le Mâconnais a su se démarquer par ses terroirs éclatants et la personnalité affirmée de ses vignerons, à l’image du domaine Guffens Heynen.
Ce vin rouge, à la fois structuré et élégant, accompagnera idéalement des plats régionaux tels qu’un coq au vin de Bourgogne, un jambon persillé ou encore une pièce de bœuf charolais maturée, grillée ou juste rôtie. Son profil équilibré s’accorde parfaitement aussi avec des terrines de gibier, une volaille rôtie aux herbes ou un gratin de champignons. Pour une touche locale, une tomme de chèvre affinée du Mâconnais apportera une belle harmonie.
Il convient de le déguster à une température de 15-16°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes en carafe pour laisser s’exprimer tout son bouquet. Ce vin tirera également profit de quelques années supplémentaires en cave si vous recherchez une complexité aromatique accrue.
