Le Mâcon et Mâcon-Villages 2022 du Domaine Paquet, un vin blanc sec typique du Mâconnais en Bourgogne, est généralement élaboré à partir du cépage chardonnay, qui s’exprime ici avec fraîcheur et élégance. L’année 2022 a offert des raisins bien mûrs tout en conservant une belle trame d’acidité, grâce à un climat baigné de soleil mais ponctué de nuits fraîches. Le travail au domaine privilégie la pureté du fruit et une vinification souvent en cuve inox, afin de préserver la netteté aromatique et la fraîcheur. On retrouve ainsi, dans ce style de vin, des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de pêche, quelquefois accompagnées de touches minérales et légèrement beurrées, issues du terroir calcaire.
Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, avec des étés chauds et lumineux favorisant la maturation optimale du chardonnay. Les sols argilo-calcaires, alternant avec des zones de marne et de pierres, confèrent aux vins de cette région leur fraîcheur et leur élégance caractéristiques. Historiquement, le vignoble du Mâconnais a toujours su allier accessibilité et finesse, produisant des vins blancs plaisants, digestes et spontanés, appréciés pour leur équilibre gourmand-acidulé.
Ce style de vin s’accorde particulièrement bien avec la cuisine régionale bourguignonne, notamment des œufs en meurette (sans la sauce rouge), une terrine de volaille, des poissons d’eau douce tels que la truite meunière, ou des fromages de chèvre secs comme le Mâconnais AOP. Sa fraîcheur en fait également un compagnon idéal d’entrées froides, de crustacés ou de salades estivales, tout en accompagnant élégamment une volaille rôtie ou des légumes grillés.
Pour une dégustation optimale, servez ce Mâcon-Villages autour de 10 à 12°C. Cette température mettra en valeur sa vivacité, sa pureté aromatique et sa finale légèrement minérale, offrant ainsi une expérience tout en finesse et en plaisir immédiat.
