Issu du terroir du Mâconnais, ce vin blanc 2016 signé par la Cave d’Augustin Florent s’inscrit dans la tradition des Mâcon et Mâcon-Villages. Élaboré avec soin, il propose typiquement un style sec, tout en fraîcheur et en fruit. Même si aucune confirmation certaine des cépages n’est indiquée, les blancs du Mâconnais sont en général dominés par le Chardonnay, cépage qui exprime ici une belle adéquation avec le climat et le sol de la région. Le millésime 2016 fut marqué par son équilibre, sa maturité et sa trame aromatique élégante. Ce vin présente souvent une robe jaune pâle aux reflets dorés, offrant au nez des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire ou la pêche, parfois agrémentés de notes de noisette ou d’amande, signature possible d’un élevage subtil sur lies.
Le Mâconnais, bastion méridional de la Bourgogne, jouit d’un climat tempéré à tendance continentale, favorisant la bonne maturation des raisins. Ses coteaux argilo-calcaires, bénéficiant d’une exposition optimale, confèrent aux vins une minéralité et une tension qui équilibrent la rondeur naturelle du style local. Historiquement, cette zone marque le passage entre le nord bourguignon et le sud plus rhodanien, permettant une singularité d’expression et une typicité affirmée dans les blancs.
Pour accompagner un Mâcon-Villages dans cette belle année 2016, privilégiez des mets à la fois fins et savoureux. Il saura sublimer des poissons grillés, une volaille à la crème ou encore des spécialités régionales telles que les quenelles de brochet ou la célèbre pôchouse bourguignonne. Les fromages à pâte molle ou mi-dure, comme le chèvre frais ou le comté jeune, s’accorderont également très harmonieusement avec son expression aromatique.
Je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C afin d’apprécier pleinement sa fraîcheur, sa vivacité et toute la finesse de ses arômes. Une légère aération en carafe pourra être envisagée pour révéler davantage sa complexité, surtout si la bouteille a déjà quelques années.
