Avis Viniou
Le Domaine Cas Venancio signe ici une cuvée d’exception avec son Maranges Premier Cru « Clos des Rois » 2021. Ce vin rouge, issu majoritairement du cépage pinot noir, témoigne du style élégant propre à la Côte de Beaune. Les raisins proviennent d’un terroir singulier, reconnu pour son exposition favorable et ses sols mêlant marnes calcaires et argiles, une composition idéale pour sublimer la délicatesse et la complexité du pinot noir. Le millésime 2021 se distingue par une climatologie contrastée, marquée par une fraîcheur relativement inhabituelle qui a favorisé une belle expression aromatique ainsi que des tanins fins et fondus. La vinification, réalisée traditionnellement en cuves, privilégie la pureté du fruit, mise en valeur par un élevage soigné en fûts de chêne apportant équilibre et subtilité.
La région de la Bourgogne, notamment la Côte de Beaune, est reconnue mondialement comme l’un des grands berceaux du pinot noir. Les Maranges, situées à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, bénéficient d’un climat semi-continental, alternant étés chauds et hivers froids, ce qui offre aux raisins une maturation lente et progressive. Les coteaux bien exposés profitent d’un ensoleillement généreux. Le sol, riche en minéraux, confère au vin fraîcheur, minéralité, et une structure raffinée. Historiquement, les Maranges étaient le fief de vignerons passionnés, fiers de leurs climats variés qui impriment au vin une signature unique, à la fois vive et gourmande.
Ce Maranges Premier Cru « Clos des Rois » 2021 se prête magnifiquement à des accords variés. Il accompagne idéalement des plats bourguignons traditionnels tels que le fameux bœuf bourguignon, un rôti de veau aux girolles, ou encore une volaille rôtie aux herbes. Sa finesse et sa structure lui permettent d’enchanter également des plats plus simples comme une terrine de campagne, ou un fromage à pâte molle légèrement affiné, type Époisses ou Brillat-Savarin.
Pour en apprécier toutes les nuances aromatiques, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 16°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et révéler ses arômes de petits fruits rouges, de violette, de sous-bois et d’épices douces. Bu dès à présent pour sa fraîcheur, il peut également se garder en cave quelques années pour développer davantage de complexité.
