Avis Viniou
Le Maranges Blanc 2024 du domaine Michel Sarrazin et Fils s’exprime sous une belle robe dorée pâle, typique des grands blancs de Bourgogne issus principalement du cépage Chardonnay, éventuellement complété d’un soupçon d’autres variétés autorisées localement, telles que l’Aligoté. Le millésime 2024, récent, promet fraîcheur et vivacité, marquée par des arômes de fleurs blanches et de fruits du verger, associés à une pointe de douceur, propre au style demi-sec choisi par le domaine. Cultivé sur des sols argilo-calcaires dolomitiques bordant la Côte de Beaune, ce vin a vraisemblablement bénéficié d’une vinification attentive, mêlant peut-être fermentation en cuve et élevage sur lies, afin de préserver toute sa gourmandise et sa complexité aromatique.
La sous-région de Maranges, située à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un microclimat tempéré et d’expositions idéales pour favoriser la maturité des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Ce terroir, bien que plus discret que certaines appellations voisines plus prestigieuses, s’est forgé en quelques décennies une solide réputation pour ses vins blancs généreux, accessibles dans leur jeunesse mais capables d’offrir de subtiles évolutions en bouteille. L’histoire viticole locale, ancrée dans la tradition bourguignonne, valorise des pratiques respectueuses du sol et du vivant, contribuant à la complexité et à l’authenticité de chaque cuvée.
Grâce à sa nature demi-sec et à sa belle acidité, ce Maranges blanc sera particulièrement à l’aise à l’apéritif, sur des terrines de poisson ou des fromages à pâte molle tels que le brillat-savarin. Il accompagnera également avec bonheur des plats régionaux?: escargots de Bourgogne à la crème persillée, sandre au beurre blanc, volaille rôtie aux champignons, ou un vieux comté légèrement fruité. Sa souplesse en bouche et la douceur de son millésime le rendent aussi agréable avec une tarte fine aux poires ou un dessert peu sucré.
Pour révéler tout son potentiel aromatique, servez ce vin entre 10 et 12°C. Une légère aération avant dégustation permettra d’en apprécier la subtilité et la fraîcheur. Sa vivacité et sa tendresse en feront un excellent compagnon de repas convivial, à savourer dès aujourd’hui ou dans les deux à trois prochaines années.
