Avis Viniou
Le Maranges blanc 2003 du domaine Michel Sarrazin et Fils se distingue par sa rareté et son style, car l'appellation Maranges est principalement reconnue pour ses vins rouges mais offre également de superbes expressions en blanc. Ce vin est issu du Chardonnay, unique cépage blanc autorisé en Bourgogne, récolté lors d’une année particulièrement solaire. Le millésime 2003 a été marqué par une canicule, donnant des vins opulents, riches, généreux en matière et en maturité. La vinification traditionnelle bourguignonne, souvent réalisée en fûts de chêne avec bâtonnage, apporte au vin structure, complexité aromatique et belle capacité de garde. Sur ce vin, attendez-vous à une robe dorée intense, un nez expressif mêlant fruits mûrs, fleurs blanches, miel et notes beurrées, suivis en bouche d’une texture enveloppante et d’un gras soutenu par une finale minérale typique du terroir.
La région de la Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, est réputée pour la finesse de ses blancs et la puissance de ses rouges. Maranges, à la pointe sud de la Côte de Beaune, bénéficie de sols argilo-calcaires caillouteux et de pentes bien exposées, favorisant une belle maturité du raisin tout en gardant une certaine fraîcheur. Le climat continental, tempéré par l’altitude et les vents, permet de belles expressions du Chardonnay dans des années solaires comme 2003. La Bourgogne, joyau du patrimoine viticole français, tire son histoire de siècles de transmission et d’innovation, héritage que perpétue aujourd’hui le domaine Michel Sarrazin et Fils.
Ce Maranges blanc se mariera idéalement avec des poissons nobles comme un sandre rôti ou une sole meunière, mais saura aussi sublimer des fromages bourguignons à pâte crémeuse comme l’époisses dans ses versions jeune et peu affinée. Il accompagnera également des plats régionaux tels que le poulet à la crème ou des œufs en meurette revisités à la sauce blanche.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Il est conseillé de le carafer avant le service, notamment si la bouteille a été conservée plusieurs années en cave, pour permettre à ses arômes tertiaires de pleinement s’exprimer. À savourer dans de grands verres pour apprécier toute la complexité de ce Maranges blanc atypique et solaire.
