Avis Viniou
Ce Maranges Blanc 2024 du Domaine Michel Sarrazin et Fils est une belle expression de la Bourgogne méridionale en version blanche. Issu très probablement du cépage Chardonnay, emblématique de la région, ce vin sec profite d’une maturité sur un millésime réputé frais et précis. Les parcelles du domaine sont plantées sur des coteaux calcaires typiques de l’appellation Maranges, situées à l’extrémité sud de la Côte de Beaune. La vinification, chez Michel Sarrazin, privilégie une intervention mesurée, avec des fermentations lentes souvent en fûts de chêne, ce qui confère au vin une trame élégante, des notes de fruits blancs, d’agrumes et parfois de subtiles touches beurrées ou d’amande. Sa belle acidité naturelle, renforcée par la fraîcheur du millésime 2024, promet fraîcheur et potentiel de garde.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est reconnue mondialement pour ses grands blancs. Les sols argilo-calcaires, l’excellence des expositions et un climat semi-continental tempéré, offrent un terroir unique pour le chardonnay. Maranges, souvent plus discrète que les célèbres appellations voisines comme Meursault ou Puligny, propose cependant des vins au rapport qualité-prix remarquable, conjuguant finesse, expression aromatique et équilibre. L’histoire viticole y est séculaire, et la tradition de privilégier l’expression du terroir reste forte chez les vignerons de ce secteur.
Pour les accords mets-vins, ce Maranges blanc sublimera les poissons de rivière, comme une truite aux amandes, des quenelles de brochet ou encore un sandre poché. Il mettra également en valeur des volailles à la crème, comme un poulet à la Gaston Gérard. La gastronomie bourguignonne n’est pas en reste avec des œufs en meurette revisités en version blanche, ou un jambon persillé rafraîchi.
Pour apprécier toutes ses nuances, dégustez-le entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc Bourgogne. Laissez-lui le temps de s’aérer quelques minutes après ouverture afin de révéler toute la subtilité de son bouquet. Ce vin offre déjà beaucoup de charme dans sa jeunesse, mais peut aussi patienter quelques années en cave pour davantage de complexité.
