Avis Viniou
Ce Maranges 2021 du domaine Louis Latour est un vin rouge sec, représentatif de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin exprime la finesse caractéristique des rouges bourguignons. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, présente une certaine fraîcheur, une belle acidité naturelle et une structure modérée, offrant des arômes précis de fruits rouges croquants (cerise, framboise, groseille) complétés de notes florales, une touche légèrement boisée et une pointe d'épices douces. La vinification respecte l’élégance du Pinot Noir : macération courte, extraction douce, et souvent un élevage en fûts de chêne qui confère de la complexité sans dominer le fruit.
La région des Maranges se situe à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, là où les sols argilo-calcaires se mêlent aux marnes, offrant une belle diversité de terroirs. Le climat continental tempéré favorise des maturités lentes, assurant fraîcheur et concentration aromatique aux vins. Historiquement moins connue que les appellations voisines comme Santenay ou Chassagne, Maranges gagne en reconnaissance grâce à la qualité croissante de ses expressions de Pinot Noir, souvent un peu plus charpentées mais tout aussi élégantes que celles de ses voisines.
Pour mettre en valeur ce Maranges 2021, privilégiez des accords culinaires délicats. Il accompagnera à merveille des viandes blanches rôties, un magret de canard, des volailles en sauce légère ou encore un filet mignon de porc aux champignons. Il se révèlera également sur des plats régionaux tels qu’une fricassée de volaille à la crème ou un œuf en meurette. Pour les fromages, privilégiez des pâtes molles légèrement affinées de Bourgogne, comme l’époisses ou le cîteaux.
Ce vin livrera toute sa finesse autour de 14-16°C. Je vous recommande de l’aérer en carafe pendant une demi-heure s’il est dégusté jeune, afin d’ouvrir ses arômes et tempérer sa vivacité. Ce Maranges pourra gagner en complexité avec deux à quatre ans de garde supplémentaire.
