Le Maranges "Cuvée Mosaïque" 2016 du domaine Moillard offre un bel exemple de rouge de Bourgogne issu de la Côte de Beaune. Si l’appellation Maranges est historiquement réputée pour ses vins rouges, le cépage roi ici serait a priori le pinot noir, même si la composition exacte de la cuvée Mosaïque n’est pas explicitement détaillée. Le millésime 2016 fut marqué en Bourgogne par des conditions climatiques contrastées, avec un printemps froid et pluvieux suivi d’un été plus clément, aboutissant à des vins souvent équilibrés, sur le fruit, avec une belle typicité. La vinification dans cette partie du vignoble met en valeur la finesse et la fraîcheur, offrant généralement des rouges à la fois fruités et structurés, dotés d’une belle vivacité et d’un potentiel de garde intéressant.
Maranges est l’appellation la plus méridionale de la Côte de Beaune, regroupant trois villages – Cheilly-lès-Maranges, Dezize-lès-Maranges et Sampigny-lès-Maranges. Cette zone bénéficie d’un climat bourguignon tempéré, favorable à une maturation lente, et de sols argilo-calcaires avec quelques nuances marneuses, conférant de la structure et une belle minéralité aux vins. Historiquement, les vins de Maranges étaient appréciés pour leur caractère sincère, légèrement rustique, aujourd’hui de plus en plus raffiné grâce au travail des vignerons et au soin apporté au vignoble.
À table, ce Maranges accompagnera idéalement des plats de terroir bourguignons, tels qu’un bœuf bourguignon, un coq au vin, ou encore des œufs en meurette. Il se marie également très bien avec des volailles rôties, un magret de canard, voire une pièce de veau aux champignons. Les fromages à pâte molle et croûte lavée comme l’Époisses ou le Langres pourront aussi sublimer ses arômes.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après un éventuel passage en carafe s’il est encore sur la réserve. Cela permettra d’exprimer toute la palette aromatique et la finesse de cette cuvée issue des magnifiques terroirs de Maranges.
