Avis Viniou
Le Marsannay 2021 du domaine Sylvain Pataille est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Marsannay, située à l’extrémité nord de la Côte de Nuits en Bourgogne. Composé exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et sa pureté, reflet d’une année où la délicatesse prime sur la puissance. Le terroir de Marsannay, aux sols argilo-calcaires riches en oxyde de fer, confère au vin une structure fine et une élégance marquée, tandis que la vinification parcellaire, respectueuse du fruit, met en avant la subtilité aromatique typique du domaine Sylvain Pataille. Les vins de ce producteur sont réputés pour leur authenticité et leur capacité à exprimer avec transparence l’identité du terroir.
La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés modérément chauds. Les écarts de température favorisent une maturité lente du raisin, permettant au Pinot Noir de développer des arômes complexes allant du fruit (groseille, framboise, cerise griotte) à des notes florales et minérales. Marsannay jouit d’une situation unique, aux portes de Dijon, et d’une histoire viticole ancienne, marquée par la réputation de ses rosés et rouges élégants, aujourd’hui de plus en plus recherchés pour leur finesse et leur potentiel de garde.
À table, ce Marsannay rouge 2021 s’accordera merveilleusement avec des plats traditionnels bourguignons tels que le jambon persillé, un filet de canard rôti ou une belle pièce de volaille de Bresse aux champignons. Sa fraîcheur et ses tanins soyeux en font également un excellent partenaire de fromages doux comme un Epoisses ou un Brillat-Savarin affiné.
Je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de mettre en valeur sa palette aromatique sans masquer sa délicatesse. Une ouverture une heure avant la dégustation permettra au vin de s’épanouir pleinement et d’offrir toute sa complexité en bouche.
