Le Marsannay 2016 du domaine Sylvain Pataille est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, marqué par des conditions climatiques équilibrées, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant la fraîcheur typique de la région. Le travail minutieux de Sylvain Pataille, reconnu pour sa philosophie respectueuse de l’environnement et ses vinifications peu interventionnistes, valorise l’expression pure du terroir. Les raisins sont vendangés manuellement, la vinification se fait avec des levures indigènes et l’élevage, en fûts de chêne, préserve l’élégance et la finesse du Pinot Noir. Résultat, le vin présente une robe rubis éclatante, des arômes de fruits rouges frais (cerise, groseille), parfois relevés de notes florales, d’épices douces et d’une pointe minérale en finale.
Marsannay se situe tout au nord de la Côte de Nuits, réputée pour ses grands vins rouges de Pinot Noir. Cette appellation, unique en Côte de Nuits à produire aussi bien des rouges que des rosés, repose sur des sols argilo-calcaires favorisant la subtilité et la vivacité des vins. Le climat continental de la région, alternant hivers froids et étés chauds, apporte concentration et acidité naturelle, gage de fraîcheur et de potentiel de garde. L’histoire de Marsannay, élevée au rang d’AOC en 1987, repose sur un savoir-faire viticole ancien qui valorise l’authenticité du Pinot Noir.
Ce Marsannay 2016 appréciera des accords élégants avec une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou des viandes blanches en sauce légèrement crémée. Les spécialités bourguignonnes telles que le jambon persillé, une terrine de lapin ou un bœuf bourguignon subtilement préparé lui conviennent tout particulièrement. Il s’accordera également avec des fromages doux comme le Brillat-Savarin ou l’Epoisses affiné à cœur.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, dans des verres légèrement ouverts afin de valoriser ses arômes délicats. N’hésitez pas à l’ouvrir une heure avant le service pour qu’il puisse pleinement s’exprimer.
